[Decaf] Colombia [강배전]

LIGHT             MEDIUM             DARK

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Brown Sugar, Pistachio, Baguette, Roasted Corn

황설탕, 피스타치오, 바게트, 구운 옥수수

커피는 필요하지만 카페인은 필요하지 않아.

Processing:   Sugar Cane

Elevation:   1,700m

Cultivar:   Caturra, Castillo

Espresso Recipe

Water Temperature: 93°C

Coffee Machine Pressure: 8.5 bar

Dose: 18~19g

Time: 25~26s

Yield: 36~40g

1. 분쇄된 원두 18g을 넣는다. 뜨거운 물 60g을 붓고 스월링한 후 40초까지 기다린다.

2. 드리퍼 가운데부터 천천히 시계 방향으로 달팽이 모양을 그리며 나머지 240g의 물을 1분 10초까지 부어준다.

3. 드리퍼에 물이 70% 정도 남았을 때 마지막으로 스월링하고 마무리한다. (총 추출 시간: 2분 40초-3분)

1. 분쇄된 원두 18-20g을 담는다. (20g 필터 바스켓 기준)

2. 필요에 따라 WDT(Weiss Distribution Technuque)의 도움을 받아 커피 가루를 균일하게 정리한다.

3. 평평하고 고르게 탬핑하고 그룹 헤드에 조심히 장착 후 바로 추출한다. (원두 양 1:에스프레소 양 2)

1. 분쇄된 원두 20-22g을 담는다.

2. 뜨거운 물 270-300g을 붓는다.

3. 스틱이나 숟가락으로 2-3회 잘 젓는다.

4. 2분 30초 후 플런저를 천천히 눌러준다.

1. 모카포트 안쪽에 그려진 선까지 물을 채운다. 

2. 분쇄된 원두를 바스켓에 담은 후 숟가락으로 평평하게 눌러준다.

3. 버너에 모카포트를 올리고 모카포트 바닥의 지름보다 작은 불 크기로 가열한다.

4. 커피 추출 중 ‘칙’ 소리가 나면 불을 끄고 추출이 완료될 때까지 기다린다.         

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